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Laktosefreie Kartoffelchips – einfach selber machen

Zunächst möchte ich mich kurz vorstellen. Mein Name ist Jörg Herling und ich schreibe, wenn auch nur hobbymäßig, leidenschaftlich gerne. Seit geraumer Zeit arbeite ich für Tebra Messer, ein Unternehmen das sich auf die Herstellung von Industriemessern spezialisiert hat, aber auch in der Nahrungsmittelbranche Anklang findet.

Nachdem meine Tochter, heute 13 Jahre alt, eine lange und unschöne Zeit voller Bauchschmerzen und Krämpfen sowie Verdauungsproblemen durchleben musste, bekamen wir vor circa zwei Jahren nach einem Allergietest endlich das damals für uns erleichternde Ergebnis, dass sie an einer Laktose Intoleranz leide. Ich hatte bereits vorher schon öfter von Betroffenen gehört und wusste auch, dass man mit dieser Unverträglichkeit, unter gewissen Voraussetzungen, sehr gut leben kann. Des Weiteren bekam unsere Tochter Tabletten verschrieben, welche den meisten von Euch wahrscheinlich bekannt sein dürften, die weitere Abhilfe schaffen konnten.

Lange Rede, kurzer Sinn: Nach einer doch relativ langen Umgewöhnungsphase, nicht nur für sie, sondern für die ganze Familie, gelang es uns durch vieles Ausprobieren verschiedenster Gerichte und Lebensmittel einen guten Weg für alle zu finden.

Dennoch begegneten uns immer mal wieder kleine alltägliche Hürden, die es zu bewältigen galt. So zum Beispiel auch beim geplanten Filme Abend mit der Familie vor einigen Tagen. Die typischen Snacks wie Popcorn oder Nachos, zumindest wenn im Supermarkt gekauft, enthalten oft ja leider doch Spuren von Milchzucker oder Süßmolkepulver etcetera. Also gehen wir in der Regel lieber auf Nummer sicher und versuchen alles was geht einfach selber zu machen. In diesem Falle also Kartoffelchips. Rezept und Herstellung möchte ich Euch im Folgenden vorstellen, da wir von beidem sehr positiv überrascht waren.

Zutaten:

  • Sonnenblumenöl
  • Kartoffeln
  • Salz
  • Gewürze (hierzu später genaueres)

Zubereitung:
Zunächst werden die Kartoffeln gekocht, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten. Als kleiner Tipp, hierzu kann ein spezielles “Pommesmesser” sehr hilfreich sein. Als nächstes, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Dann werden die Kartoffelscheiben dazu gegeben und unter regelmäßigem Wenden goldbraun gebraten. Danach kann bereits gesalzen und gewürzt werden. Das war’s auch schon fast. Wichtig ist die Kartoffelchips nach dem Braten gut mit Küchenpapier abzutupfen und sie danach abkühlen zu lassen. Um eine besondere Knusprigkeit zu garantieren, sollten die Chips erst dann übereinander gelegt werden, wenn sie vollständig erkaltet sind.

Ein weiterer Tipp zum Würzen: Wir haben die “Gefro Gewürze” Reihe für uns entdeckt. Hier sind alle Gewürze gluten und laktosefrei und mit verschiedenen Geschmacksrichtungen wie ‘Indish Curry’ oder ‘Mexico Chilli’ könnt Ihr Eure Chips nach Belieben verfeinern und geschmacklich variieren. In diesem Sinne: Guten Appetit! (:

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5 Kommentare

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